炖排骨加红酒 | 红酒炖排骨：美味又营养
1. 介绍
炖排骨是一道非常普遍的家常菜，因为它容易入口，肉质鲜嫩多汁。而加上红酒烹煮，更能提升它的美味程度。红酒炖排骨不仅口感醇香，还能提供足够的营养，是一道集健康和美味于一体的佳肴。
2. 操作步骤
材料：
排骨 500 克
洋葱 1 个
大蒜 适量
姜片 适量
红酒 250 毫升
水 250 毫升
盐 适量
胡椒粉 适量
鲜奶油 适量
芹菜 适量
步骤：
将排骨用清水煮沸，将油脂洗净；
洋葱、大蒜切碎，姜片切片；
热锅倒入油，下洋葱、大蒜、姜片爆香，加入排骨煸炒；
加入红酒、水，炖煮 40 分钟左右；
加入盐和胡椒粉调味，再加入少量的鲜奶油提味；
最后加入芹菜提鲜，即可上桌。
3. 营养价值
红酒富含多种营养物质，如多酚类化合物，其中最著名的是类黄酮，可以清除自由基，在保护心血管方面起重要作用。红酒中也含有大量的酚类物质，也能帮助人体抵抗肿瘤，防癌。除此之外，红酒还可以促进血液的循环和代谢，预防血栓，并增强免疫力。而排骨则含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够帮助维持身体健康。
4. 红酒的选择
在炖排骨过程中，红酒的选择非常重要。建议选择口感比较圆润、单宁较少的红酒，且不宜选择过于干涩的酒品，不然会使炖制出来的排骨口感变得太干。有条件的话，可以选择口感较好的红酒，比如波尔多红酒、梅多克红酒等。
美味的炖排骨加上红酒，不仅可以提升口感和营养价值，还能让餐桌更加丰富多彩。希望大家在制作的过程中，能够按照步骤操作，选用适合的红酒，做出符合自己口味的排骨佳肴。
